Umeshu

L'umeshu est une boisson alcoolisée japonaise qui est fabriquée à partir de prunes japonaises appelées ume, et d’un alcool neutre, le plus souvent du shoshu, du saké ou même du whisky japonais. Cette boisson sucrée et fruitée est très appréciée au Japon, où elle est souvent consommée comme apéritif ou digestif.

L'origine de l'umeshu remonte à l'Antiquité, lorsque les prunes étaient utilisées pour leurs vertus médicinales. Aujourd'hui, l'umeshu est produit dans tout le Japon, mais la région de Wakayama est particulièrement connue pour la qualité de ses prunes. La fabrication de l'umeshu commence par la macération des prunes dans de l’alcool, souvent avec du sucre et d'autres ingrédients pour ajouter de la saveur. La boisson est ensuite laissée à fermenter pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, avant d'être mise en bouteille. Le temps de macération peut varier en fonction des ingrédients utilisés et du goût souhaité pour la boisson.

L'umeshu a une saveur sucrée et fruitée, avec des notes acides et acidulées. Les prunes apportent une saveur unique à la boisson, qui peut être dégustée seule ou mélangée à d'autres ingrédients pour créer des cocktails originaux. L'umeshu est souvent consommé frais, sur glace ou dilué avec de l'eau pétillante.

On distingue aussi des différents types d’ume avec une influence sur la liqueur obtenue. Ainsi les prunes vertes vont donner une saveur plus acide et moins sucrée, tandis les prunes mûres auront une saveur plus douce et fruitée. 

De plus en plus populaire en France et en Europe, l'umeshu est une boisson alcoolisée agréable et facile à boire ou à combiner en cocktail grâce à sa saveur sucrée et fruitée avec des notes acidulées. C’est le produit idéal pour les amateurs d’alcools fruités et doux mais pas licoreux ou pour les plus curieux qui cherchent de nouvelles saveurs et des produits émergents.