Rihaku Shuzo

Fondée en 1882, la Maison artisanale Rihaku Shuzo s'est implantée dans la ville fortifiée de Matsue située dans la préfecture de Shimane.

Nichée au cœur d'une région riche en forêts et réputée pour la pureté de ses eaux de sources, la brasserie fonctionne de manière artisanale et peut produire un large éventail de saké allant des sakés junmai aux sakés daiginjo.

Le savoir-faire des Toji ou Maîtres Brasseurs de Rihaku Shuzo fut maintes fois récompensé par de nombreuses médailles d'or remportées lors de compétitions de dégustations.

Pour l’histoire, à l'origine la brasserie s'appelait Tanaka Shuzo du nom de son fondateur Takejiro Tanaka. Ce n'est qu'en 1993 que la famille décida de renommer la brasserie Rihaku Shuzo en hommage à un célèbre poète chinois.

Génial et fécond, Li Bai de son nom chinois et appelé Rihaku par les japonais, résida pendant des années à la Cour de l’Empereur avant de tomber en disgrâce et d’errer d’auberge en auberge. Il explore alors les étourdissements que procure l’ivresse du saké :« Je bois une bouteille et j’écris cent poèmes ! », aimait-il à dire. Finalement, il mourra ivre à soixante et un an, noyé, selon la légende, en voulant embrasser le reflet de la lune sur l’eau.