Nigori Umeshu

Nigori Umeshu est une liqueur de prunes japonaises fabriquée de manière artisanale par la petite brasserie Asahara Shuzo fondée en 1882 à Okumusashi en bordure de la plaine du Kanto. Les ume sont des petites prunes vertes typiques d'Asie orientale, dont une variété spécialement ramenée du temple Dazaifu de Kyushu est cultivée à Okumusashi dans une région surnommée la "colline aux prunes".

Récoltées par des producteurs locaux puis lavées à la main et séchées, les prunes choisies pour leur chair épaisse, vont être macérées pendant 6 mois dans un alcool neutre. A la fin de la macération, elles sont retirées pour être mélangées avec des prunes fraîches et transformées en purée que l'on ajoute à la liqueur qui devient alors un Nigori Umeshu, une liqueur de prunes non filtrée.

L'intensité des arômes fruités de la chair des prunes donne une texture riche et généreuse, dont on pourra apprécier toute l'onctuosité en secouant la bouteille avant de se servir.