Akashi Sake Brewery

Basée à Akashi depuis 1856, la brasserie de la famille Yonezawa produit des sakés et des liqueurs japonaises depuis plus d’un siècle. Commercialisés sous la marque Akashi-Tai, leur nom rend hommage à la daurade royale ("Tai" en japonais), emblème de la ville d’Akashi.

Elaborés à partir d’une sélection rigoureuse des meilleurs riz Gohyakumangoku et Yamadanishiki, les sakés Akashi-Tai sont produits en petites quantités, sous la supervision de Kimio Yonezawa, Maître Toji de la maison et accessoirement Master Blender & Distiller de la distillerie Kaikyo accolée à la brasserie depuis 2017.

Conçus de façon artisanale, les sakés Akashi-Tai sont pensés par Kimio Yonezawa pour être "opulents, amples et généreux, avec beaucoup de profondeur, une grande intensité aromatique" tout en révélant le "terroir et la douceur des influences maritimes".

Nous vous proposons à date un Junmai Daiginjo et un Daiginjo de la brasserie Akashi.