Akashi Tai Junmai Daiginjo

Akashi Tai est un saké junmai daiginjo fabriqué à partir de riz Yamadanishiki, très prisé, cultivé dans la région de Hyogo. Ce riz fin est poli jusqu'à ce qu'il ne reste que 38% du grain, après quoi deux mois entiers sont consacrés de son élevage jusqu'à son achèvement.

Exprimant un nez bien prononcé avec du melon, du citron, de l'orange amère, de l'herbe verte et de la sauge, Akashi Tai Junmai Daiginjo offre également un très bel équilibre entre les saveurs minérales et amères qui donne une finale longue sans jamais être trop forte.

Basée dans la ville d’Akashi non loin de Kobé et d’Osaka, Akashi-Tai est une brasserie familiale dont le nom provient de l'activité piscicole de la ville notamment la pêche à la dorade (Tai en Japonais). Elle produit des sakés, umeshu et yuzushu depuis plus de 140 ans selon des méthodes d’élaboration ancestrales et sélectionne les meilleurs ingrédients locaux comme le riz Yamadanishiki de la région de Hyogo.