Akashi Tai Daiginjo

Akashi Tai Daiginjo est un saké moyennement corsé, au profil aromatique riche exprimant des arômes élégants de miel, de lys et de poire, mais aussi des saveurs délicates de fleurs blanches avec une subtile touche d'anis et une finale sèche citronnée.

Fabriqué uniquement au milieu ou à la fin des mois d'hiver à partir du riz Yamada Nishiki de la meilleure qualité, un maître brasseur (toji en japonais) veille sur les koji pendant 72 heures - sans dormir - pour s'assurer du bon déroulement de la production. 

Basée dans la ville d’Akashi non loin de Kobé et d’Osaka, Akashi-Tai est une brasserie familiale dont le nom provient de l'activité piscicole de la ville notamment la pêche à la dorade (Tai en Japonais). Elle produit des sakés, umeshu et yuzushu depuis plus de 140 ans selon des méthodes d’élaboration ancestrales et sélectionne les meilleurs ingrédients locaux comme le riz Yamada Nishiki de la région de Hyogo.