Hakutsuru Junmai Daiginjo

Saké - Nihonshu - 15,2% - 72 cl

Le saké Hakutsuru Junmai Daiginjo est une expression haut-de-gamme de saké japonais produite par la brasserie Hakutsuru fondée en 1743 à Nada, dans la préfecture de Hyogo au Japon.

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Hakutsuru Junmai Daiginjo a un arôme délicat avec des notes de fruits frais tels que la pomme et la poire. En bouche, il est doux et raffiné avec une texture soyeuse et une acidité équilibrée. La finale est nette et propre, avec une légère note de noix.

Ce saké est un junmai daiginjo, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de riz poli à au moins 50% et qu'il ne contient aucun ajout d'alcool. Il est élaboré avec une variété de riz spécialement développée par la Maison Hakutsuru, ainsi qu'avec de l'eau souterraine de la chaîne de montagnes Rokko, pauvre en fer mais riche en phosphore, calcium et potassium, ce qui en fait une eau dure adaptée au brassage du saké.

Dans les brasseries Hakutsuru, les processus de fabrication tels que le lavage, la cuisson à la vapeur, le maltage, la fermentation et le pressage sont effectués à la main, et toute la levure utilisée provient de l'élevage maison dont parmi elles une levure spécialement développée pour fermenter lentement à basse température, ce qui est idéal pour préserver les arômes délicats pendant le brassage d'un daiginjo.

Ce saké doit être servi frais et s'accorde bien avec des plats légers tels que des sushis, des sashimis, des fruits de mer, ou des légumes grillés.

Détails

Détails Hakutsuru Junmai Daiginjo

Type

Saké - Nihonshu

Catégorie

Junmai Daiginjo

Brasserie

Hakutsuru

Région

Honshu - Hyogo

Degré d'alcool

15,2%

Contenance

72 cl

Taux de polissage

50% (Grain de riz restant)

Type de riz

Hakutsuru Nishiki

Emballage

Bouteille seule

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La brasserie

La brasserie Hakutsuru Sake

Créée en 1743 à Kobe, dans le district de Nada, par Jihei Kano, Hakutsuru est une maison historique du saké japonais et une des marques leader au Japon. La brasserie se distingue par son histoire mais aussi par une maitrise complète de l'ensemble de la chaîne de production, de la culture du riz à la fabrication du saké.


Hakutsuru a ainsi conçu sa propre variante du riz Nishiki, cultivé à Tamba-Sasayama dans la préfecture de Hyōgo. Forte de son expérience de 275 ans, la maison Hakutsuru réussi l'équilibre entre fabrication artisanale et volume puisque la marque est très présente au Japon mais est aussi un acteur majeur de l'export avec une distribution de ses produits dans plus de 55 pays.


Si le saké reste son produit phare, la maison Hakutsuru a aussi développé son offre sur d'autres alcools japonais comme le gin, l'umeshu ou tout récemment le whisky avec le single malt Tancho.

En savoir plus
Servir frais

Servir frais

S'exprime pleinement servi frais (env. 4 à 8°)

Produits de la mer

Produits de la mer

Accompagnera parfaitement vos poissons, fruits de mer, sushi, ...

A base de riz

A base de riz

Elaboré à base de riz japonais finement sélectionné

Fruits jaunes

Fruits jaunes

Notes de pêche, abricot, pomme, poire, prune, ...