Towari Soba Shochu

Produit par la Maison Takara Shuzo située non loin de Kyoto, Towari Soba est un shochu qui a pour spécificité d'être élaboré à partir de 100% de sarrasin contrairement aux shochu plus classiques dont les ingrédients de base sont plutôt le riz, l'orge ou la patate douce.

Rarement utilisée pour l'élaboration du shochu, le sarrasin est une céréale plus difficile à fermenter avec le Koji et son utilisation est une prouesse qui révèle un véritable savoir-faire en matière de saccharification. Cette spécificité s'exprime pleinement lors de la dégustation avec un profil fruité qui s'accompagne d'un léger goût fumé à l'instar des single malts écossais.

Distillé à pression normale pour obtenir des saveurs riches et profondes, ce shochu possède une texture soyeuse et délicate qui accompagnera les plats à base de poissons, de porc ou de poulet ainsi que les plats épicés.