Suien Maboroshi-no-Saké

Suien Maboroshi no saké est un junmai ginjo produit par la brasserie EH Shuzo fondée en 2003, et héritière d'un savoir-faire traditionnel vieux de plus de 210 ans.

Ce saké est élaboré à base de riz hitogokochi cultivé localement autour de la ville de Azumino dans la région de Nagano, qui est fermenté dans des eaux très pures issues de la fonte des neiges des Alpes japonaises et qui sont lentement filtrées au travers des couches granitiques du massif montagneux.

A la dégustation, on retrouve des notes minérales apportées par l'eau, qui sont en plus accompagnées d'un joli bouquet d'arômes fruités, fleuris, et lactés, hérités de la fermentation du riz.

Suien Maboroshi no saké est fourni avec un ochoko (petit verre à saké), et peut se déguster à température ambiante ou légèrement tiède pour modeler un peu plus son caractère subtil. Cette subtilité et cette élégance en font un accompagnement idéal pour tous les plats à base de fruits de mer et autres produits de la pêche.