Mars Tsunuki Japanese Spring

Ce whisky révèle des arômes et des saveurs typiques de cette saison florale. Au nez, il présente des notes fruitées avec des arômes riches de baies et de fruits rouges cuits au four, rappelant un crumble, qui évoluent vers des nuances compotées de pommes et des épices comme le poivre blanc et la cannelle, le tout enveloppé par une fine fumée. En bouche, les fruits gourmands se mêlent à une acidité exotique de fruit de la passion et à une amertume délicate de chocolat noir. La fin de bouche se distingue par un boisé noble, offrant une belle structure. La finale est onctueuse, apportant profondeur et énergie, avec un équilibre parfaitement maîtrisé. Sa robe est d'un or soutenu. 

L'assemblage de cette cuvée limitée Tsunuki Japanese Spring se compose d'environ 50% de fûts de bourbon de premier et deuxième remplissage, complétés par des fûts de sherry et de porto pour ajouter profondeur et complexité. Pour évoquer le hanami dans sa recette, certaines têtes de fûts ont été remplacées par des têtes de fûts de cerisiers, ajoutant une touche distincte à son profil aromatique. De plus, la distillerie Tsunuki a pour signature d'utiliser de l'orge maltée tourbée à 20 ppm, afin d'apporter une délicate fumée et enrichir l'ensemble de ses saveurs.

Cette série limitée "Japanese Spring" a été créée par Mars Whisky pour capturer l'essence du printemps japonais, une saison synonyme de douceur et de cerisiers en fleurs, souvent célébrée par les Japonais à travers la tradition du hanami (littéralement, « regarder les fleurs »). Le concept de cette série met en avant les trois sites de vieillissement de Mars : Yakushima, Tsunuki et Shinshu, chacun apportant une dimension unique en symbolisant une étape de la floraison des cerisiers au Japon, du sud au nord. Les étiquettes de ces whiskies illustrent cette progression florale : Yakushima, avec son climat tropical et maritime, Tsunuki, offrant un whisky profond et énergique, et Shinshu, avec un whisky fruité et élégant. Cette série limitée à 400 bouteilles pour chaque version, ornée de fleurs roses, permet de goûter au printemps japonais tout au long de l'année.

Nichée dans les montagnes verdoyantes de la péninsule de Satsuma, la distillerie Mars Tsunuki a été fondée en 2016 à Kagoshima dans le berceau historique de Hombo Shuzo, tirant parti de plus de 100 ans de tradition dans la fabrication de shochu. Située entre le mont Kurata et le mont Nagaya, elle bénéficie d'un climat chaud et de ressources en eau de haute qualité provenant des sources du mont Kurata. À Tsunuki, la distillerie utilise ses connaissances approfondies de l'eau et du climat pour créer un whisky authentique qui honore la tradition du brassage du saké tout en explorant de nouvelles valeurs dans le whisky japonais.