Kujira Whisky 8 ans

Kujira Whisky 8 ans est une création de la distillerie historique Shinzato Shuzo située au sud du Japon dans l'archipel tropical d'Okinawa anciennement appelé royaume de Ryukyu. Distillé, vieilli et embouteillé au Japon, ce single grain a pour originalité d'être élaboré à partir de 100% de riz long de type indica fermenté avec des levures comme le whisky et du Koji noir, variété unique aux îles d'Okinawa, distillé selon la méthode de fabrication ancestrale héritée de l'awamori le spiritueux traditionnel de la région.

A la fois whisky et awamori, les single grains de riz sont regroupés sous l'appellation whiskies de Ryukyu et représentent un mélange enrichissant de savoir-faires séculaires. Kujira Whisky est un assemblage de single grains vieillis 8 ans en fûts de Sherry et de Bourbon sous un climat subtropical dont l'influence s'exprime clairement au travers d'un profil de dégustation remarquablement léger, rafraichissant et équilibré.

Au nez ce sont d'abord les notes herbacées, fruitées (prune) et gourmandes (bonbon à la menthe) qui se dévoilent, suivies lors de la dégustation par la douceur des arômes vanillés et la force des arômes épicés, boisés et légèrement fumés. En finale, c'est le côté rafraichissant de la menthe et du poivre Japonais qui accompagne la fin de la dégustation.

L'histoire des whiskies de Ryukyu débute en 1989 sous l'impulsion de la distillerie Kumesen Syuzo fondée en 1952 à laquelle se joint la doyenne des distilleries de la région Shinzato Shuzo fondée en 1846, avec la volonté de créer un spiritueux alliant le savoir-faire de la distillation du riz à la tradition du whisky avec le vieillissement en fûts de chênes au lieu de jarres en terre, les kame, utilisées pour l'Awamori.