Wakaze The Classic

Saké - Nihonshu - 13% - 75 cl

Rafraichissant, léger, exprimant des notes de miel, d'agrumes et de fleurs blanches, The Classic Neo Traditionnel est le saké parisien original de la brasserie Wakaze installée en France.

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Rafraichissant, léger, exprimant des notes de miel, d'agrumes et de fleurs blanches, The Classic Neo Traditionnel est le saké parisien original de la brasserie Wakaze installée en France.

Brassé à partir de levures biologiques issues du vin français, de riz japonica de Camargue et d'eau d'Île-de-France, ce saké est le fier représentant de la philosophie de la jeune sakagura : "Mastered in Japan, made in France". La levure française biologique apporte des notes fruitées, florales et minérales au profil aromatique.

Formés au Japon sous la tutelle du Maître Saké Koichi Moriya, Takuma Inagawa fondateur et PDG de WAKAZE, et Shoya Imai Maitre brasseur de génération en génération, ont modernisé et adapté leurs techniques de brassage aux conditions françaises. Le Koji est fabriqué à la main par le brasseur sur place, à partir de riz de Camargue. L'eau riche en minéraux complique également le processus de fermentation, mais pleine de minéraux, elle crée un goût unique et complexe qu'il est difficile de trouver ailleurs.

Fondée en 2019 à Fresnes en région parisienne, la jeune brasserie Wakaze est la première Maison de Saké artisanal Français. Ambitieux et créatif, Inagawa san s'était lancé le défi de créer une sakagura aux portes de Paris pour proposer des sakés brassés avec le savoir-faire du Japon et des ingrédients de France.

Détails

Détails Wakaze The Classic

Type

Saké - Nihonshu

Catégorie

Junmai

Brasserie

Wakaze Sakagura

Région

France - Paris

Degré d'alcool

13%

Contenance

75 cl

Type de Fût

Chêne Français

Taux de Polissage

90% (Grain de riz restant)

Type de Riz

Riz Japonica de Camargue

Emballage

Bouteille seule

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Servir frais

Servir frais

S'exprime pleinement servi frais (env. 4 à 8°)

Apéritif

Apéritif

Parfait en apéritif pour surprendre ou tout simplement changer

Agrumes

Agrumes

Notes de pamplemousse, mandarine, yuzu, orange, citron, ...

Fleurs

Fleurs

Notes de rose, lavande, lila, fleur d'oranger, géranium, bruyère, ...