Kubota Senjyu Junmai Ginjo

Saké - Nihonshu - 14,5% - 72 cl

Kubota Senjyu Junmai Ginjo est un saké premium produit par la brasserie de saké Asahi-Shuzo, fondée en 1830 à Nagaoka dans la préfecture de Niigata au Japon.

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Au nez, Kubota Senjyu Junmai Ginjo offre des arômes délicats et floraux, avec des notes de fruits tels que la pomme verte et la poire, ainsi qu'une légère touche de riz doux. En bouche, ce saké est léger, frais et élégant, avec des saveurs douces et fruitées de pomme verte, de melon et de pêche, ainsi qu'une note d'umami en arrière-plan. Il a une texture soyeuse et une finition nette et sèche, avec une légère acidité qui lui donne de la vivacité.

Ce saké est la première expression de la marque de saké Kubota née en 1985. Il est élaboré à partir de riz de qualité supérieure et d'eau de source pure de la région de Niigata, et brassé selon des méthodes traditionnelles avec une technique de fermentation à basse température qui lui confère une grande complexité aromatique.

Kubota Senjyu Junmai Ginjo est un saké raffiné et équilibré, qui se marie parfaitement avec des plats légers à base de légumes mais il peut tout aussi bien convenir pour accompagner des fruits de mer et des plats en sauce à base de poisson.

Détails

Détails Kubota Senjyu Junmai Ginjo

Type

Saké - Nihonshu

Catégorie

Junmai Ginjo

Marque

Kubota

Brasserie

Asahi-Shuzo

Région

Honshu - Niigata

Degré d'alcool

14,5%

Contenance

72 cl

Taux de polissage

55% (Grain de riz restant)

Ingrédient

Riz - Eau - Koji - Levures

Type de riz

Gohyakumangoku

Emballage

Bouteille seule

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La brasserie

La brasserie Asahi Shuzo - Kubota

Fondée dans la ville de Nagaoka, au cœur de la préfecture de Niigata, haut lieu de la production de riz et de saké au Japon, la brasserie Asashi-Shuzo est avant tout connue en Europe et dans le monde au travers de sa gamme de sakés Kubota.


Depuis 1830, la maison met en œuvre toute son expertise, de la culture du riz au brassage du saké, pour produire les meilleurs alcools possibles depuis près de 200 ans. Si l’ingrédient premier du saké reste évidemment le riz, c’est d’abord l’eau pure et douce puisée à proximité de la brasserie qui contribue à l’équilibre des alcools produits par Kubota.


Le riz, majoritairement de type Gohyakumangoku, est cultivé par Asahi-Shuzo en partenariat avec des agriculteurs locaux de la région de Niigata. Il est ensuite poli à des niveaux différents selon le type de saké mais globalement à 50% pour les sakés Kubota que nous vous proposons sur Uisuki.


A noter que la brasserie Asahi-Shuzo dispose de deux "echigo toki" (maître brasseur), Motoyoshu Yamaga et Ryosaku Ohashi, ce qui assure une parfaite maitrise et transmission du savoir faire de la maison.


Enfin, pour ceux qui se poserait la question : il y a effectivement deux brasseries du nom de Asahi Shuzo. Ce sont pourtant bien deux sociétés différentes : l’une basée à Iwakuni dans la préfecture de Yamaguchi et représentée par les sakés Dassai et l’autre, présentée ici et basée donc à Nagaoka où sont brassés les sakés Kubota. 

En savoir plus
Servir à température

Servir à température

Révèle toutes ses saveurs à température ambiante

Légumes

Légumes

Révélera parfaitement la subtilité et la fraîcheur de vos plats de légumes

A base de riz

A base de riz

Elaboré à base de riz japonais finement sélectionné

Fruits jaunes

Fruits jaunes

Notes de pêche, abricot, pomme, poire, prune, ...