Dassai 23 Junmai Daiginjo

Riche en arômes fruités de fruits mûrs, de pomme et de poire et d'une grande finesse, Dassai 23 est idéal pour s'initier aux boissons traditionnelles japonaises, et se marie très bien avec les fromages à pâtes dures, les aliments crus ou cuits tels que les viandes rouges, ou bien encore des desserts fruités ou chocolatés.

Comme son nom l'indique, ce saké premium affiche un pourcentage de grain restant de 23% afin qu'il n'en reste quasiment plus que la partie la plus noble du grain et la plus riche en amidon : le cœur.

L'histoire du Dassai 23 commence par la vision ambitieuse de créer un saké Junmai Daiginjo avec un polissage du riz inégalé de 25%. Cependant, après la découverte d'un concurrent vendant un saké poli à 24%, le défi de devenir le "plus poli du Japon" est devenu une quête passionnée. Le processus a été semé d'obstacles, avec un polissage intensif des grains de riz durant 7 jours et 7 nuits pour atteindre le taux résiduel remarquable de 23%.

Le saké ou nihonshu est une boisson alcoolisée japonaise titrant de 14 à 17 % du volume, élaborée à partir d'un brassage d'eau, de levures et de riz cuit à la vapeur dont une petite partie a été au préalablement ensemencée par un champignon microscopique, le koji, afin de permettre une meilleure fermentation.