Dassai 23 Junmai Daiginjo

Saké - Nihonshu - 16% - 72 cl

Produit par la brasserie Asahi Shuzo, Dassai 23 est un saké haut de gamme de type junmai daiginjo, équilibré, exprimant une harmonie parfaite des saveurs pour satisfaire les palais les plus exigeants.

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Riche en arômes fruités de fruits mûrs, de pomme et de poire et d'une grande finesse, Dassai 23 est idéal pour s'initier aux boissons traditionnelles japonaises, et se marie très bien avec les fromages à pâtes dures, les aliments crus ou cuits tels que les viandes rouges, ou bien encore des desserts fruités ou chocolatés.

Comme son nom l'indique, ce saké premium affiche un pourcentage de grain restant de 23% afin qu'il n'en reste quasiment plus que la partie la plus noble du grain et la plus riche en amidon : le cœur.

L'histoire du Dassai 23 commence par la vision ambitieuse de créer un saké Junmai Daiginjo avec un polissage du riz inégalé de 25%. Cependant, après la découverte d'un concurrent vendant un saké poli à 24%, le défi de devenir le "plus poli du Japon" est devenu une quête passionnée. Le processus a été semé d'obstacles, avec un polissage intensif des grains de riz durant 7 jours et 7 nuits pour atteindre le taux résiduel remarquable de 23%.

Le saké ou nihonshu est une boisson alcoolisée japonaise titrant de 14 à 17 % du volume, élaborée à partir d'un brassage d'eau, de levures et de riz cuit à la vapeur dont une petite partie a été au préalablement ensemencée par un champignon microscopique, le koji, afin de permettre une meilleure fermentation.

Du fait de leur délicatesse les produits Dassai doivent être conservés au réfrigérateur.

Détails

Détails Dassai 23 Junmai Daiginjo

Type

Saké - Nihonshu

Catégorie

Junmai Daiginjo

Marque

Dassai

Brasserie

Asahi Shuzo

Région

Honshu - Yamaguchi

Degré d'alcool

16%

Contenance

72 cl

Taux de polissage

23% (Grain de riz restant)

Ingrédient

Riz - Eau - Koji - Levures

Type de riz

Yamada Nishiki

Emballage

Bouteille seule

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La brasserie

La brasserie Asahi Shuzo - Dassai

Fondée en 1948 dans la région de Yamaguchi, la Maison Asahi Shuzo est aujourd'hui célèbre à travers le monde pour sa gamme de sakés Dassai.


Nichée au cœur d'une région montagneuse à la nature luxuriante non loin de la ville d'Iwakuni, la brasserie Asahi Shuzo produisait des sakés ordinaires et périclitait lorsqu'Hiroshi Sakurai prit la direction de la petite entreprise familiale en 1984 et décida d'orienter la production vers le saké haut de gamme.

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Fruité

Fruité

Agrumes, fruits exotiques, fruits rouges, fruits jaunes, ...

Servir frais

Servir frais

S'exprime pleinement servi frais (env. 4 à 8°)

Fromages

Fromages

Parfait avec vos fromages, comme un bon vin !

Fleurs

Fleurs

Notes de rose, lavande, lila, fleur d'oranger, géranium, bruyère, ...

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Client anonyme publié le 07/01/2022 suite à une commande du 17/12/2021

3/5

Aromatique, mais pas à mon goût. Peut-être à réessayer.

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