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Dassai 23 Junmai Daiginjo
Produit par la brasserie Asahi Shuzo, Dassai 23 est un saké haut de gamme de type junmai daiginjo, équilibré, exprimant une harmonie parfaite des saveurs pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Lire la suiteCe produit n'est actuellement plus disponible à la vente mais nous espérons pouvoir nous réapprovisionner bientôt.
Riche en arômes fruités de fruits mûrs, de pomme et de poire et d'une grande finesse, Dassai 23 est idéal pour s'initier aux boissons traditionnelles japonaises, et se marie très bien avec les fromages à pâtes dures, les aliments crus ou cuits tels que les viandes rouges, ou bien encore des desserts fruités ou chocolatés.
Comme son nom l'indique, ce saké premium affiche un pourcentage de grain restant de 23% afin qu'il n'en reste quasiment plus que la partie la plus noble du grain et la plus riche en amidon : le cœur.
L'histoire du Dassai 23 commence par la vision ambitieuse de créer un saké Junmai Daiginjo avec un polissage du riz inégalé de 25%. Cependant, après la découverte d'un concurrent vendant un saké poli à 24%, le défi de devenir le "plus poli du Japon" est devenu une quête passionnée. Le processus a été semé d'obstacles, avec un polissage intensif des grains de riz durant 7 jours et 7 nuits pour atteindre le taux résiduel remarquable de 23%.
Le saké ou nihonshu est une boisson alcoolisée japonaise titrant de 14 à 17 % du volume, élaborée à partir d'un brassage d'eau, de levures et de riz cuit à la vapeur dont une petite partie a été au préalablement ensemencée par un champignon microscopique, le koji, afin de permettre une meilleure fermentation.
Du fait de leur délicatesse les produits Dassai doivent être conservés au réfrigérateur.
Détails Dassai 23 Junmai Daiginjo
Type
Saké - Nihonshu
Catégorie
Junmai Daiginjo
Marque
Dassai
Brasserie
Asahi Shuzo
Région
Honshu - Yamaguchi
Degré d'alcool
16%
Contenance
72 cl
Taux de polissage
23% (Grain de riz restant)
Ingrédient
Riz - Eau - Koji - Levures
Type de riz
Yamada Nishiki
Emballage
Bouteille seule
La brasserie Asahi Shuzo - Dassai
Fondée en 1948 dans la région de Yamaguchi, la Maison Asahi Shuzo est aujourd'hui célèbre à travers le monde pour sa gamme de sakés Dassai.
Nichée au cœur d'une région montagneuse à la nature luxuriante non loin de la ville d'Iwakuni, la brasserie Asahi Shuzo produisait des sakés ordinaires et périclitait lorsqu'Hiroshi Sakurai prit la direction de la petite entreprise familiale en 1984 et décida d'orienter la production vers le saké haut de gamme.
Fruité
Agrumes, fruits exotiques, fruits rouges, fruits jaunes, ...
Servir frais
S'exprime pleinement servi frais (env. 4 à 8°)
Fromages
Parfait avec vos fromages, comme un bon vin !
Fleurs
Notes de rose, lavande, lila, fleur d'oranger, géranium, bruyère, ...
Vos avis sur Dassai 23 Junmai Daiginjo
Client anonyme publié le 07/01/2022 suite à une commande du 17/12/2021
Aromatique, mais pas à mon goût. Peut-être à réessayer.