Dassai DEX 23

Saké - Nihonshu - 16% - 72 cl

Brassé par la célèbre Maison Asahi Shuzo, Dassai 23 DEX est un saké junmai daiginjo qui rend hommage à la tradition et à la science de la fermentation, en mettant en avant des éléments issus de ce processus : les exosomes.

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Elaboré à partir du riz Yamada Nishiki, poli à un impressionnant taux résiduel de 23% de son grain d'origine, ce saké incarne la recherche constante de la perfection et de la pureté. Pour cette cuvée spéciale, la concentration minutieuse sur le processus de fermentation permet d'extraire les subtils arômes et les bienfaits naturels du riz, offrant une expérience gustative raffinée et délicate. Chaque bouteille de Dassai 23 DEX représente un équilibre exquis d'arômes subtils, d'une douceur moelleuse et d'une acidité parfaite, résultat d'un processus de brassage méticuleux et d'une sélection rigoureuse des ingrédients.

L'histoire du Dassai 23 commence par la vision ambitieuse de créer un saké Junmai Daiginjo avec un polissage du riz inégalé de 25%. Cependant, après la découverte d'un concurrent vendant un saké poli à 24%, le défi de devenir le "plus poli du Japon" est devenu une quête passionnée. Le processus a été semé d'obstacles, avec un polissage intensif des grains de riz durant 7 jours et 7 nuits pour atteindre le taux résiduel remarquable de 23%.

Enveloppée dans un étui spécialement créé par l'équipe du célèbre designer japonais Kansai Yamamoto disparu en 2020, cette édition confidentielle de ce saké haut de gamme célèbre non seulement la tradition du brassage mais aussi l'innovation, fusionnant l'héritage du passé avec les avancées modernes pour créer une boisson qui incarne les bienfaits ancestraux de la fermentation. 

Détails

Détails Dassai DEX 23

Type

Saké - Nihonshu

Catégorie

Junmai Daiginjo

Marque

Dassai

Brasserie

Asahi Shuzo

Région

Honshu - Yamaguchi

Degré d'alcool

16%

Contenance

72 cl

Taux de polissage

23% (Grain de riz restant)

Ingrédient

Riz - Eau - Koji - Levures

Type de riz

Yamada Nishiki

Emballage

Etui en carton

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La brasserie

La brasserie Asahi Shuzo - Dassai

Fondée en 1948 dans la région de Yamaguchi, la Maison Asahi Shuzo est aujourd'hui célèbre à travers le monde pour sa gamme de sakés Dassai.


Nichée au cœur d'une région montagneuse à la nature luxuriante non loin de la ville d'Iwakuni, la brasserie Asahi Shuzo produisait des sakés ordinaires et périclitait lorsqu'Hiroshi Sakurai prit la direction de la petite entreprise familiale en 1984 et décida d'orienter la production vers le saké haut de gamme.

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Fruité

Fruité

Agrumes, fruits exotiques, fruits rouges, fruits jaunes, ...

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S'exprime pleinement servi frais (env. 4 à 8°)

Fromages

Fromages

Parfait avec vos fromages, comme un bon vin !

Fleurs

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