Yoichi Discovery Aromatic Yeast

Lancée en 2021 à l'approche des 90 ans de Nikka Whisky, la série Discovery a été créée pour mettre en avant les étape-clé de la création de ses single malts Yoichi et Miyagikyo.

Issue d’une fermentation à basse température, l'édition 2022 met l'accent sur l'influence spécifique des levures dans le profil aromatique des whiskies. Yoichi Discovery Aromatic Yeast dévoile un univers floral et fruité fortement marqué par la tourbe caractéristique de la distillerie située sur l'île de Hokkaido.

Au nez, la tourbe saline prend le dessus à la fois sur les arômes fruités de pomme, poire et melon jaune, ainsi que sur les arômes fleuris de lys et d'œillet. En bouche, le côté tourbé se renforce tout comme les arômes fruités et floraux avec l'apparition de notes de mirabelle et reine-claude et de tulipe et cyclamen. La finale assez longue amènera des notes de prune et de réglisse enrobés par une tourbe qui évolue vers des notes fumées.