Togouchi Pure Malt

Nouvelle création de la Maison Chugoku Jozo, Togouchi Pure Malt est un assemblage de single malts importés de différentes distilleries, puis vieillis, assemblés et embouteillés au Japon. Très légèrement tourbé, ce whisky révèle un nez agréablement gourmand aux notes de vanille, chocolat, abricot mûr auxquels s'ajoutent au palais des arômes de crème fraîche tandis que la fine tourbe s'affirme. En finale les notes de cacao amer et de noisette viennent accompagner la tourbe qui disparaît lentement.

Togouchi Pure Malt surprend par son caractère bien affirmé hérité de la sélection méticuleuse de fûts de Sherry et de Bourbon dans lesquels les single malts ont été vieillis entre 3 et 9 ans. 

Les whiskies Togouchi ont pour spécificité d'être uniquement vieillis, assemblés, dilués au Japon et mettent en avant le travail d'assemblage pour les futures productions de la distillerie de Sakurao. Le vieillissement des fûts de whisky importés d'Ecosse et du Canada ont lieu dans un site unique : un tunnel long de 361m et creusé en 1970 offrant des conditions idéales de maturation (température constante de 14°C et hygrométrie de 80%). Une partie de leur caractère Japonais est transmise par le terroir au travers de l’eau de source utilisée pour la réduction du volume alcoolique qui est puisée au cœur des montagnes préservées du parc naturel de Sandankyo.