Dassai 45 Sparkling

Saké - Nihonshu - 13% - 36 cl

Le Dassai 45 Sparkling offre une expérience de dégustation unique, alliant subtilité et richesse dans un saké pétillant à la fois crémeux et imprégné de fruits.

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Elaboré avec précision et finesse, le Dassai 45 Sparkling est un saké junmai daiginjo nigori pétillant qui marie délicatement une texture crémeuse à une richesse empreinte de fruité et d'une légère nuance lactique. Sa teinte laiteuse caractéristique des sakés de type nigori, due aux fins résidus de riz, capte immédiatement le regard, annonçant une expérience gustative exceptionnelle.

À l'ouverture, le saké dégage un bouquet rappelant la douceur lactée du yaourt, associée aux subtilités des fruits blancs et exotiques tels que le raisin, la poire, ainsi qu'une note discrète de fenouil offrant une touche végétale d'anis. Les bulles, formant une mousse délicate et légèrement chatouillante, se dissipent rapidement pour laisser place à une entrée robuste et crémeuse, dominée par les notes de châtaigne issues du koji. Le palais est alors enveloppé d'une palette de saveurs, offrant des nuances de pêche blanche, de poire Williams et une douceur évoquant les bonbons anglais. Les résidus de riz contribuent à une texture crémeuse et luxueuse, rappelant le lait d'amande, laissant en bouche une subtile trace sucrée en finale.

Issu du riz Yamada-Nishiki, poli à un impressionnant taux résiduel de 45% de son grain d'origine, ce saké se déguste frais en apéritif pour amener une touche japonaise ou en accompagnement de desserts fruités ou chocolatés.

Note : il est recommandé de conserver ce saké au frais afin de préserver ses saveurs délicates et son caractère unique. Particulièrement fin et délicat, le service de ce saké nécessite plusieurs étapes : d'abord une conservation au réfrigérateur puis, avant service, il est recommandé de retourner la bouteille 1 à 2 fois en douceur pour homogénéiser le mélange comme illustré dans cette vidéo de la marque (en japonais). 

Détails

Détails Dassai 45 Sparkling

Type

Saké - Nihonshu

Catégorie

Pétillant

Marque

Dassai

Brasserie

Asahi Shuzo

Région

Honshu - Yamaguchi

Degré d'alcool

13%

Contenance

36 cl

Taux de polissage

45% (Grain de riz restant)

Ingrédient

Riz - Eau - Koji - Levures

Type de riz

Yamada Nishiki

Emballage

Bouteille seule

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La brasserie

La brasserie Asahi Shuzo - Dassai

Fondée en 1948 dans la région de Yamaguchi, la Maison Asahi Shuzo est aujourd'hui célèbre à travers le monde pour sa gamme de sakés Dassai.


Nichée au cœur d'une région montagneuse à la nature luxuriante non loin de la ville d'Iwakuni, la brasserie Asahi Shuzo produisait des sakés ordinaires et périclitait lorsqu'Hiroshi Sakurai prit la direction de la petite entreprise familiale en 1984 et décida d'orienter la production vers le saké haut de gamme.

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Servir frais

Servir frais

S'exprime pleinement servi frais (env. 4 à 8°)

Dessert

Dessert

S'associe parfaitement avec la douceur et le sucré de vos desserts

Fruits jaunes

Fruits jaunes

Notes de pêche, abricot, pomme, poire, prune, ...

Fleurs

Fleurs

Notes de rose, lavande, lila, fleur d'oranger, géranium, bruyère, ...