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Kanosuke Hioki Pot Still
Single Grain - 51% - 70 cl
Kanosuke Hioki Pot Still 2024 Limited Edition est une édition rare et innovante qui combine les méthodes traditionnelles japonaises de production de shochu avec les techniques modernes de distillation de whisky.
Lire la suiteAu nez, des arômes gourmands de crème brûlée, de chêne frais, d’abricots et de prunes fraîches se dévoilent. En bouche, des saveurs riches de vanille, de caramel, de chêne grillé, de cacao et de thé matcha s'harmonisent pour créer une expérience complexe et onctueuse. La finale est à la fois huileuse et intense, marquée par des notes de chocolat noir profond qui persistent longuement.
Kanosuke Hioki Pot Still est fabriqué à partir d'un mélange d'orge japonaise locale maltée et non maltée, sans ajout de koji, en respectant les traditions de la distillerie Hioki. La distillation se fait dans des alambics en acier inoxydable, une méthode rare dans le monde du whisky de grain, avec un procédé de distillation sous vide. Ce procédé, issu de la production de shochu, abaisse le point d’ébullition et réduit les composés indésirables, donnant un distillat léger et soyeux. Après distillation, le whisky est vieilli lentement dans des fûts neufs en chêne blanc américain, des fûts ex-bourbon, et des fûts de shochu re-toastés, ajoutant profondeur et complexité à son profil aromatique.
La distillerie de grain Kanosuke, située à Hioki dans la préfecture de Kagoshima, a été fondée par Yoshitsugu Komasa avec une vision claire : créer un whisky japonais authentique, imprégné de l’héritage du shochu. Depuis 2017, Kanosuke a non seulement innové dans le domaine du single malt mais a également étendu sa production au whisky de grain en utilisant des méthodes inspirées de la fabrication de shochu, telles que la distillation sous vide. Cette approche audacieuse permet à Kanosuke de produire des whiskies distincts qui s’intègrent parfaitement dans l’univers des whiskies japonais, tout en explorant de nouvelles possibilités.
Détails Kanosuke Hioki Pot Still
Type
Single Grain
Producteur
Komasa Jyozo
Distillerie
Hioki
Région
Kyushu - Kagoshima
Degré d'alcool
51%
Filtration
Non filtré à froid
Contenance
70 cl
Date d'embouteillage
2024
Type de fût
American white oak - Bourbon - Shochu
Embouteillage
Small Batch
Coloration
Non coloré
Tourbe
Non tourbé
Ingrédient
Orge maltée - Orge non maltée
Emballage
Etui en carton
La distillerie Kanosuke
Sortie de terre en 2018, la distillerie artisanale Kanosuke a été fondée par Komasa Jyozo, producteur d'alcools traditionnels comme le shochu depuis 1883.
Située dans la préfecture de Kagoshima sur le littoral le long de la célèbre plage Fukiagehama, la distillerie Kanosuke bénéficie d'un climat océanique plutôt doux avec des températures rarement négatives en hiver.
Whisky japonais
Assemblage de whiskies exclusivement distillés, vieillis et embouteillés au Japon.
Gourmand
Pâtisserie, miel, caramel, biscuits, fruits secs, ...
Fruits jaunes
Notes de pêche, abricot, pomme, poire, prune, ...
Boisé
Notes de sous-bois, humus, écorce, chêne, résineux, ...