Kubota Hekijyu Junmai Daiginjo

Saké - Nihonshu - 15,5% - 72 cl

Kubota Hekijyu Junmai Daiginjo est un saké haut de gamme produit par la brasserie de saké Asahi-Shuzo située dans la préfecture de Niigata au Japon et dont la fondation remonte à 1830.

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Au nez, Kubota Hekijyu Junmai Daiginjo offre des arômes subtils et délicats de fruits, de fleurs et de riz doux, avec une légère touche d'umami. En bouche, ce saké est riche, doux et onctueux, avec des saveurs complexes de fruits blancs mûrs, de noix, de miel et de riz doux, ainsi qu'une légère acidité qui lui donne de la fraîcheur. Il a une texture soyeuse et une finale longue et douce, avec des notes de fruits persistantes.

Ce saké est élaboré à partir de riz gohyakumangoku de qualité supérieure et d'eau de source pure de la région de Koshiji. Il est brassé selon une méthode de brassage traditionnelle Yamahai qui maximise la puissance des bactéries lactiques, et est vieilli pendant plusieurs mois pour développer sa palette aromatique et sa complexité.

Kubota Hekijyu Junmai Daiginjo est un saké très apprécié des connaisseurs pour sa complexité, son équilibre et sa douceur. Il peut être dégusté seul frais ou accompagné de fromages raffinés ou des plats de viande blanche grillée.

Détails

Détails Kubota Hekijyu Junmai Daiginjo

Type

Saké - Nihonshu

Catégorie

Junmai Daiginjo

Marque

Kubota

Brasserie

Asahi-Shuzo

Région

Honshu - Niigata

Degré d'alcool

15,5%

Contenance

72 cl

Taux de polissage

50% (Grain de riz restant)

Ingrédient

Riz - Eau - Koji - Levures

Type de riz

Gohyakumangoku

Emballage

Etui en carton

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La brasserie

La brasserie Asahi Shuzo - Kubota

Fondée dans la ville de Nagaoka, au cœur de la préfecture de Niigata, haut lieu de la production de riz et de saké au Japon, la brasserie Asashi-Shuzo est avant tout connue en Europe et dans le monde au travers de sa gamme de sakés Kubota.


Depuis 1830, la maison met en œuvre toute son expertise, de la culture du riz au brassage du saké, pour produire les meilleurs alcools possibles depuis près de 200 ans. Si l’ingrédient premier du saké reste évidemment le riz, c’est d’abord l’eau pure et douce puisée à proximité de la brasserie qui contribue à l’équilibre des alcools produits par Kubota.


Le riz, majoritairement de type Gohyakumangoku, est cultivé par Asahi-Shuzo en partenariat avec des agriculteurs locaux de la région de Niigata. Il est ensuite poli à des niveaux différents selon le type de saké mais globalement à 50% pour les sakés Kubota que nous vous proposons sur Uisuki.


A noter que la brasserie Asahi-Shuzo dispose de deux "echigo toki" (maître brasseur), Motoyoshu Yamaga et Ryosaku Ohashi, ce qui assure une parfaite maitrise et transmission du savoir faire de la maison.


Enfin, pour ceux qui se poserait la question : il y a effectivement deux brasseries du nom de Asahi Shuzo. Ce sont pourtant bien deux sociétés différentes : l’une basée à Iwakuni dans la préfecture de Yamaguchi et représentée par les sakés Dassai et l’autre, présentée ici et basée donc à Nagaoka où sont brassés les sakés Kubota. 

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Fruité

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Agrumes, fruits exotiques, fruits rouges, fruits jaunes, ...

Servir frais

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S'exprime pleinement servi frais (env. 4 à 8°)

A base de riz

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Elaboré à base de riz japonais finement sélectionné

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Le bon accompagnement pour vos plats de volailles, brochettes, porc, ...