Whisky Whisky Japonais

The Nikka Tailored est le digne héritier du blend The Nikka 12 ans voué à disparaître mais dont l'esprit a fortement marqué son remplaçant. Même si cette nouvelle version est moins mature, elle se compose également d'un assemblage de single malts tourbés de la distillerie de Yoichi avec des single grains et des single malts de Miyagikyo vieillis en fûts de Sherry.

Exprimant un profile riche et onctueux dévoilant des notes fruitées de fruits secs et des notes gourmandes de vanille, caramel et cookies au chocolats. En fin de palais il laissera quelques notes de sirop d'érable et de cacao et une très légère amertume.

Idéal pour découvrir le savoir-faire de la Maison Nikka, The Nikka Tailored peut se déguster sec avec ou sansglaçons, mais aussi à la japonaise en highball allongé avec de l'eau pétillante et servi avec beaucoup de glace.

Dernier né de la famille Hibiki, le Japanese Harmony, crée par Shinji Fukuyo maître assembleur de la Maison Suntory, est la toute nouvelle expression d'un des whiskies Japonais les plus récompensés au monde. Dégageant une puissante odeur fruitée et sucrée, ce whisky délivre en bouche toute sa puissance aromatique dans une texture ronde et légèrement grasse. 

Célèbre à travers le monde avec ses versions âgées de 12, 17, 21 et 30 ans, Hibiki se décline cette fois-ci en une véritable harmonie Japonaise s'exprimant au travers d'un travail d'assemblage de single malts de Yamazaki et Hakushu et de whiskies de grains de Chita. La recette se compose à partir de 5 principaux ingrédients ; des single malts vieillis en fûts de chêne blanc Américain, de Sherry, de Mizunara, du whisky de malt fumé produit à partir d'orge tourbée, et pour relier le tout du whisky de grain. 

Hibiki Japanese Harmony peut être dégusté sec à température ambiante afin d'exprimer tout son potentiel aromatique, mais il peut tout aussi bien se déguster en highball (allongé d'eau pétillante et de beaucoup de glace) pour une expérience de dégustation typiquement Japonaise !

La vente de ce produit est limitée à la France exclusivement

Fondateur de la distillerie de Chichibu, Ichiro Akuto présente tout son savoir-faire en matière d'assemblage au travers de ce blend. Très équilibré et composé de jeunes whiskies, Ichiro's Malt and Grain n'en reste pas moins séduisant par la finesse de ses arômes boisés et épicés.

Non filtré à froid et embouteillé à 46% du volume, ce blend au caractère typiquement japonais envoutera par sa force les amateurs comme les novices.

Tokinoka Black est un blended whisky crée par Akito Ueda, Master Blender de la distillerie White Oak, qui nous livre une nouvelle version de Tokinoka le blend emblème de la marque. Son nez plus fruité avec des arômes de fruits tropicaux ainsi que des notes de chêne toasté, précède une expérience en bouche plutôt séduisante avec l'apparition d'arômes boisés et de quelques notes d'agrumes.

Issue de l'assemblage de 50 % de whisky de malt et 50 % de whisky de grain élevés dans 3 types de fûts (Bourbon, Xérès et chêne neuf), cette version plus riche en malt présente une très belle rondeur en bouche et allie à la fois un côté tranchant épicé et crémeux, avec une finale douce et vanillée caractéristique de Tokinoka.

Kirin Signature Blend est une nouvelle version du célèbre whisky Fuji Sanroku 50° de la marque Kirin. Crée par Jota Tanaka le Master Blender de la distillerie Fuji Gotemba, cet assemblage est issu d'une rigoureuse sélection de whiskies ayant atteints leur "pic de maturation" afin d'amener une superbe harmonie des arômes gourmands et fondants.

Cette version "Signature" dévoile un nez aux parfums fruités de poire, d'ananas et d'orange. Plus riche en bouche, ce blend exprime une palette aromatique gourmande allant des notes de sucre roux, de biscuits au beurre en passant par des arômes fruités de cerise. En finale il persiste au palais laissant derrière lui quelques douces effluves d'encens noble.

Mars Whisky présente une édition limitée du single malt Komagatake produit depuis 2011 à la disitllerie de Shinshu, la plus haute du Japon, située dans la région de Nagano. Limité à 10000 bouteilles, Mars Komagatake Limited Edition 2018 est un assemblage de jeunes whiskies, au moins 3 ans, vieillis en fûts de Bourbon et en fûts de chêne blanc américain, et qui ont tous été vieillis à Shinshu.

Malgré leur jeune âge, le Chef Blender de la Maison a su sélectionner des single malts aux caractéristiques très marquées qui une fois assemblés expriment au nez d'abord des arômes fruités de banane, abricot, poire, puis des notes finement tourbées. En bouche, il devient épicé avec quelques notes de cannelle, de noix de cajou mais aussi une pointe de fruits mûres tels que la prune. C'est en finale que la tourbe revient discrètement recouvrir le palais.

Akashi Single Malt 6 ans White Wine Cask est un whisky produit par la distillerie White Oak située au sud du Japon au bord de la mer intérieure du Seto. Son nez vif exprime des arômes floraux et fruités de fruits blancs. En bouche le côté fruité se renforce avec l'apparition de notes d'agrumes tandisque des arômes boisés se dévoilent tout en rondeur. Les fruits resteront jusqu'en finale pour délivrer de la douceur à l'expérience de dégustation.

Pour cette cuvée limitée, le Chef Blender de la Maison a soigneusement sélectionné quelques single malts vieillis durant 5 ans et demi en ex fûts de Cognac, puis les a transvasé dans des ex fûts de vin blanc de premier remplissage pour un affinage d'une dizaine de mois. Akashi Single Malt 6 ans White Wine Cask est embouteillé sous forme de single cask, non coloré et non filtré à froid, il affiche un degré alcoolique de 50%.

Relativement méconnue, la distillerie de White Oak est pourtant inscrite dans l’histoire du whisky japonais en étant la première distillerie au Japon à obtenir une licence de distillation dès 1888. Ce n’est toutefois qu’en 1919 que la production discontinue d’un alcool à base d’orge débute et c’est en 1984 que des installations dédiées à la production de whisky sont implantées sur le site d’Eigashima.

Dernière création de la Maison Chugoku Jozo, le Togouchi Kiwami est une édition limitée exclusivement réservée au marché Français. Ce tout nouveau blended whisky assume ses origines écossaises tout en revendiquant son caractère typiquement japonais. Composé d'une sélection des meilleurs fûts entrant dans l'assemblage du Togouchi Premium, la version Kiwami ,qui siginifie "Hauteur" en Japonais, est l'équivalente dans le monde du vin d'une cuvée "Prestige".

Avec son nez à la fois vif et élégant révélant des notes fraîches, vegétales d'herbe et de noix, ce blend vous entraînera en bouche dans un voyage gourmand aux arômes de noisette, chocolat, miel qui se terminera avec du piquant sur des notes subtiles épicées de poivre et de noix de muscade.

Les whiskies Togouchi ont pour spécificité d'être uniquement vieillis, assemblés et dilués au Japon. Le vieillissement des fûts de Scotch whisky ont lieu dans un site unique : un tunnel long de 361m et creusé en 1970 offrant des conditions idéales de maturation (température constante de 14°c et hygrométrie de 80%). Une partie de leur caractère Japonais est transmise par le terroir au travers de l’eau de source utilisée pour la réduction du volume alcoolique qui est puisée au cœur des montagnes préservées du parc naturel de Sandankyo.

Né de la distillerie historique de Suntory, la première au Japon, Yamazaki Distiller's Reserve est le tout nouveau single malt à intégrer la gamme permanente des whiskies de la marque. Ses arômes fruités, signature de la distillerie de Yamazaki, dont la fraise, la cerise et la pêche blanche, sont complétés par des notes épicées dont l'encens japonais, le gingembre et une pointe de cannelle.

Whisky très suave et facile à boire, Yamazaki Distiller's Reserve est idéal pour les amateurs et très intriguant pour les inconditionnels du whisky japonais. Il peut se déguster sec ou "on the rocks" avec des glaçons, mais vous pouvez tout aussi bien le servir en "highball" allongé avec de l'eau pétillante, pour une expérience de dégustation à la japonaise.

Trois éléments principaux entrent dans la composition de ce single malt ; un "jeune talent" et deux "vétérans". Le "jeune talent" est un whisky âgé de moins de 10 ans ayant été affiné en fûts de chêne français de vin de Bordeaux et possédant des qualités aromatiques exceptionnelles malgré sa jeunesse. Pour amener de la compléxité et du corps tout en respectant la signature de Yamazaki, les blenders ont choisi des whiskies vieillis en fûts de sherry et âgés de plus de 20 ans. Enfin, pour harmoniser cet assemblage très contrasté, un whisky vieilli en fûts de chêne japonais, le très précieux mizunara, fut sélectionné pour enrichir le Yamazaki Distiller's Reserve de notes épicées typiquement japonaises.

La vente de ce produit est limitée à la France exclusivement

Véritable emblème de la marque, Nikka From The Barrel est un whisky au caractère très affirmé. Son style définitivement japonais séduit les amateurs comme les novices. Puissant par son embouteillage "cask strength" au degré d'alcool du fût, mais aussi intensément fruité et complexe révélant ainsi des notes d'abricot, de lilas et de clou de girofle en s'ouvrant, puis des arômes de pêche, de pommes caramélisées, de chèvrefeuille, de poivre et de chêne lors de la dégustation.  

Nikka From The Barrel vous laissera en bouche quelques arômes fruités de pêche et de prune qui s'éclipseront progressivement pour faire place à des notes boisées et vanillées que l'on retrouve dans les profils aromatiques de la plupart des whiskies Bourbons. 

Sa texture ferme, riche et ronde est le fruit de l'assemblage entre des single malts de Yoichi et de Miyagikyo avec un seul et unique whisky de grain. Parfaitement équilibré et maîtrisé, le Nikka From The Barrel est livré accompagné de son élégant étui au design évoquant l'origami ; l'art du pliage à la japonaise.

C'est un mélange de ces différents single malts qui compose Tokinoka qui signifie "parfum du temps" en japonais. Il s'agit donc d'un blended whisky non âgé embouteillé avec un volume d'alcool de 40%, dans une jolie petite bouteille de 50 cl à la forme typique des whiskies de White Oak. Ces délicats arômes fruités font du Tokinoka un whisky idéal pour s'initier aux whiskies japonais.

La distillerie de White Oak, située dans la ville d'Akashi (préfecture de Hyogo), fut la première à obtenir une licence de distillation pour le whisky en 1919. Construite en 1888 pour la production de sake et de shochu, la production de single malt a réellement débutée quand le site fut modernisé en 1984. La société Eigashima Shuzo propriétaire de la distillerie, produit depuis 2007 le single malt appelé Akashi.

Yoichi Single Malt est désormais le seul et unique représentant des single malts produit par la distillerie historique de la maison Nikka. En digne héritier de sa lignée, il porte fièrement en lui le caractère si atypique qui a contribué à la renommée mondiale des whiskies de Yoichi. Assemblage de whiskies d’âges différents, il marrie avec équilibre et subtilité des arômes floraux, fruités et tourbés pour une expérience de dégustation étonnante.

Yoichi Single Malt dévoile un parfum plutôt floral (iris, oeillet) qui évolue vers des notes d'agrumes confits (citron, orange), le tout sublimé par une fine tourbe légèrement salée. Il vous amène ensuite en bouche à découvrir sa riche palette aromatique mélangeant des arômes fruités (melon, kiwi), épicés (poivre, muscade), avec des notes tourbées et fumées signatures typiques de la distillerie. Puis dans une longue et soyeuse finale, il disparaîtra en laissant quelques effluves de fruits mûrs et une légère touche mentholée.

Fondée en 1934, Yoichi est située sur la côte de Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon. La spécificité de la distillerie est de produire ses single malts selon des méthodes traditionnelles, telle que la chauffe directe au feu de charbon. 

Togouchi Sake Cask Finish est un blend produit par la Maison Chugoku Jozo célèbre pour ses sakes traditionnels. Les fûts de Bourbon importés sont installés dans l'ancien tunnel ferroviaire pour y être vieillis. Puis le Chef Blender sélectionne et assemble le précieux whisky pour l'affiner 3 mois en fûts de Saké avant de l'embouteiller.

Exprimant un nez délicat avec des notes de vanille, pomme verte et malt, Togouchi Saké Cask Finish délivre sa complexité en bouche avec l'apparition d'arômes lactiques, boisés et fruités (fruits blancs). Il laissera dans une longue finale quelques effluves de fruits blancs, d'épices et de malt.

Akashi Single Malt 6 ans Red Wine Cask est un whisky produit par la distillerie White Oak située au sud du Japon au bord de la mer intérieure du Seto. Son nez rond exprime des arômes boisés et fruités de fruits rouges. Bien charpenté, il est intense en bouche et dégage des notes de fruits secs et de tannins, pour finir sur une finale tout en équilibre des saveurs. 

Pour cette cuvée limitée, le Chef Blender de la Maison a soigneusement sélectionné quelques single malts vieillis durant 5 ans et demi en ex fûts de Cognac, puis les a transvasé dans des ex fûts de vin rouge de premier remplissage pour un affinage d'une dizaine de mois. Akashi Single Malt 6 ans Red Wine Cask est embouteillé sous forme de single cask, non coloré et non filtré à froid, il affiche un degré alcoolique de 50%.

Relativement méconnue, la distillerie de White Oak est pourtant inscrite dans l’histoire du whisky japonais en étant la première distillerie au Japon à obtenir une licence de distillation dès 1888. Ce n’est toutefois qu’en 1919 que la production discontinue d’un alcool à base d’orge débute et c’est en 1984 que des installations dédiées à la production de whisky sont implantées sur le site d’Eigashima.