Whisky Whisky Japonais

Dernier né de la famille Hibiki, le Japanese Harmony, crée par Shinji Fukuyo maître assembleur de la Maison Suntory, est la toute nouvelle expression d'un des whiskies Japonais les plus récompensés au monde. Dégageant une puissante odeur fruitée et sucrée, ce whisky délivre en bouche toute sa puissance aromatique dans une texture ronde et légèrement grasse. 

Célèbre à travers le monde avec ses versions âgées de 12, 17, 21 et 30 ans, Hibiki se décline cette fois-ci en une véritable harmonie Japonaise s'exprimant au travers d'un travail d'assemblage de single malts de Yamazaki et Hakushu et de whiskies de grains de Chita. La recette se compose à partir de 5 principaux ingrédients ; des single malts vieillis en fûts de chêne blanc Américain, de Sherry, de Mizunara, du whisky de malt fumé produit à partir d'orge tourbée, et pour relier le tout du whisky de grain. 

Hibiki Japanese Harmony peut être dégusté sec à température ambiante afin d'exprimer tout son potentiel aromatique, mais il peut tout aussi bien se déguster en highball (allongé d'eau pétillante et de beaucoup de glace) pour une expérience de dégustation typiquement Japonaise !

La vente de ce produit est limitée à la France exclusivement

Véritable emblème de la marque, le Nikka From The Barrel est un whisky au caractère très affirmé. Son style définitivement japonais séduit les amateurs comme les novices. Puissant par son embouteillage "cask strength" au degré d'alcool du fût, mais aussi intensément fruité et complexe révélant ainsi des notes d'abricot, de lilas et de clou de girofle en s'ouvrant, puis des arômes de pêche, de pommes caramélisées, de chèvrefeuille, de poivre et de chêne lors de la dégustation.  

Le Nikka From The Barrel vous laissera en bouche quelques arômes fruités de pêche et de prune qui s'éclipseront progressivement pour faire place à des notes boisées et vanillées que l'on retrouve dans les profils aromatiques de la plupart des whiskies Bourbons. 

Sa texture ferme, riche et ronde est le fruit de l'assemblage entre des single malts de Yoichi et de Miyagikyo avec un seul et unique whisky de grain. Parfaitement équilibré et maîtrisé, le Nikka From The Barrel est livré accompagné de son élégant étui au design évoquant l'origami ; l'art du pliage à la japonaise.

La distillerie de White Oak, située dans la ville d'Akashi (préfecture de Hyogo), fut la première à obtenir une licence de distillation pour le whisky en 1919. Construite en 1888 pour la production de sake et de shochu, la production de single malt a réellement débutée quand le site fut modernisé en 1984. La société Eigashima Shuzo propriétaire de la distillerie, produit depuis 2007 le single malt appelé Akashi.

C'est un mélange de ces différents single malts qui compose Tokinoka qui signifie "parfum du temps" en japonais. Il s'agit donc d'un blended whisky non âgé embouteillé avec un volume d'alcool de 40%, dans une jolie petite bouteille de 50 cl à la forme typique des whiskies de White Oak.

Ces délicats arômes fruités font du Tokinoka un whisky idéal pour s'initier aux whiskies japonais.

Kirin Fuji sanroku 50° est une nouvelle version du fameux blended whisky Kirin 50° de la distillerie Fuji Gotemba située au pied du Mont Fuji. Plus complexe que son prédécesseur, il a pour particularité de ne pas avoir été filtré à froid avant son embouteillage afin de préserver l'intégralité de sa palette aromatique et conserver une texture plus riche.

Composé de whiskies exclusivement vieillis en fûts de chêne americain, Kirin Fujisanroku 50° ne manquera pas de séduire par ses arômes de maïs et de vanille tant appréciés des amateurs de Bourbon. Malgré son volume d'alcool de 50 %, ce whisky est plutôt doux et agréable à boire, et peut se déguster en highball pour l'apéritif ou bien en digestif pour profiter pleinement de son univers gustatif.

Ce blend 100% Japonais exprime un bel équilibre au travers de son mélange atypique de 50% single malt et 50% whisky de grain issus d'une distillation dans divers alambics (traditionnels à repasse et à colonne en continu). Sa texture ronde est mise en valeur par la richesse de son bouquet aromatique dont une partie de la complexité provient d'un single malt de 20 ans qui représente tout de même près de 10% du whisky de malt entrant dans le mélange final.

Tout récemment crée, The Nikka 12 ans est l'expression la plus aboutie dans l'art de l'assemblage. Pour ce nouveau blended whisky le Chef Blender de la Maison utilise des whiskies âgés d'au moins 12 ans qui amènent une complexité étonnante au mélange final. Son profil aromatique, plus proche d'un single malt âgé que d'un blend, est directement influencé par la composition de l'assemblage qui met l'accent sur les single malts avec une petite proportion de whiskies de grains comme le maïs.

Son nez plutôt fruité (agrumes, orange, citron) de prime abord est en fait plus complexe qu'il n'y paraît avec l'apparition de notes épicées de canelle et de muscade mais aussi des arômes gourmands de cire d'abeille, de miel, et d'orge maltée. 

En bouche, The Nikka 12 ans se révèle tel un orchestre symphonique avec pour premier violon la gourmandise des notes de chocolat noir, et comme piano de l'orge maltée. De nombreux arômes fruités de pomme, mirabelle, reine-claude et poire jouent le rôle des instruments à cordes, tandis que les notes aériennes fleuries de lilas et muguet jouent celui des instruments à vent. Et pour rythmer le tout, des notes miellées viennent compléter la mélodie des saveurs.

La symphonie aromatique s'achève par une finale longue et suave offrant une multitude de notes de lait de coco, de fruits rouges, d'ananas et de clémentine s'associant à des arômes de tabac et de réglisse en rétro olfaction.

Né de la distillerie historique de Suntory, la première au Japon, Yamazaki Distiller's Reserve est le tout nouveau single malt à intégrer la gamme permanente des whiskies de la marque. Ses arômes fruités, signature de la distillerie de Yamazaki, dont la fraise, la cerise et la pêche blanche, sont complétés par des notes épicées dont l'encens japonais, le gingembre et une pointe de cannelle.

Whisky très suave et facile à boire, Yamazaki Distiller's Reserve est idéal pour les amateurs et très intriguant pour les inconditionnels du whisky japonais. Il peut se déguster sec ou "on the rocks" avec des glaçons, mais vous pouvez tout aussi bien le servir en "highball" allongé avec de l'eau pétillante, pour une expérience de dégustation à la japonaise.

Trois éléments principaux entrent dans la composition de ce single malt ; un "jeune talent" et deux "vétérans". Le "jeune talent" est un whisky âgé de moins de 10 ans ayant été affiné en fûts de chêne français de vin de Bordeaux et possédant des qualités aromatiques exceptionnelles malgré sa jeunesse. Pour amener de la compléxité et du corps tout en respectant la signature de Yamazaki, les blenders ont choisi des whiskies vieillis en fûts de sherry et âgés de plus de 20 ans. Enfin, pour harmoniser cet assemblage très contrasté, un whisky vieilli en fûts de chêne japonais, le très précieux mizunara, fut sélectionné pour enrichir le Yamazaki Distiller's Reserve de notes épicées typiquement japonaises.

La vente de ce produit est limitée à la France exclusivement

Yoichi Single Malt est désormais le seul et unique représentant des single malts produit par la distillerie historique de la maison Nikka. En digne héritier de sa lignée, il porte fièrement en lui le caractère si atypique qui a contribué à la renommée mondiale des whiskies de Yoichi. Assemblage de whiskies d’âges différents, il marrie avec équilibre et subtilité des arômes floraux, fruités et tourbés pour une expérience de dégustation étonnante.

Yoichi Single Malt dévoile un parfum plutôt floral (iris, oeillet) qui évolue vers des notes d'agrumes confits (citron, orange), le tout sublimé par une fine tourbe légèrement salée. Il vous amène ensuite en bouche à découvrir sa riche palette aromatique mélangeant des arômes fruités (melon, kiwi), épicés (poivre, muscade), avec des notes tourbées et fumées signatures typiques de la distillerie. Puis dans une longue et soyeuse finale, il disparaîtra en laissant quelques effluves de fruits mûrs et une légère touche mentholée.

Fondée en 1934, Yoichi est située sur la côte de Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon. La spécificité de la distillerie est de produire ses single malts selon des méthodes traditionnelles, telle que la chauffe directe au feu de charbon. 

Ichiro's Malt Wine Wood Reserve est un blended malt crée par Ichiro Akuto san, fondateur de la distillerie de Chichibu, qui est en partie composé à partir des derniers fûts de single malts de la distillerie de Hanyu aujourd'hui fermée. Cette rare expression est donc un assemblage atypique pour deux raisons.

La première c'est qu'il se compose d'un subtil mélange de single malts des distilleries de Chichibu et de Hanyu, mais aussi de single malt en provenance d'Ecosse. Ce qui en fait un des rares whiskies donnant la possibilité de déguster du whisky de la distillerie Hanyu fondée par le grand-père d'Ichiro Akuto san et aujourd'hui définitivement fermée.

La deuxième raison est que tous les whiskies entrant dans sa composition ont été vieillis en ex fûts de vin rouge avant d'être affinés en barriques Ovum, qui sont des futs chêne français façonnés en Charentes par les Meilleurs Ouvriers de France de l’équipe Taransaud. 

Dernier né des whiskies de la distillerie de Shinshu, Mars Maltage "Cosmo" vient intègrer de manière permanente la gamme de Mars Whisky. Ce blended malt au profil aromatique riche et intensement gourmand, vous plongera dans un univers gustatif atypique aux accents Japonais et Ecossais provenant du mariage du savoir-faire entre les deux pays producteurs, exprimant un savoureux mélange d'arômes de miel, de caramel et de fruits mûrs, subtilement soulignés par quelques touches boisées et fumées.

Face à la demande grandissante, Mars Whisky adopte une toute nouvelle stratégie en créant ce nouveau whisky permanent grâce à l'utilisation de single malts importés. Le Mars Maltage "Cosmo" est donc un travail d'assemblage de single malts distillés et vieillis à Shinshu fondée en 1985 à 798 mètres d'altitude au coeur des Alpes Japonaises, avec des single malts distillés et vieillis en Ecosse. Son nom de "Cosmo" fait référence à un des sommets du massif montagneux entourant la distillerie.

Il ne porte pas de mentions d'âge car les single malts utilisés sont relativement jeunes, la distillerie de Shinshu ayant recommencé à distiller depuis 2011, et les vieux whiskies Ecossais étant rares, Takehira Koteru, Chef Blender, a donc mis l'accent sur les caractéristiques gustatives spécifiques des single malts sélectionnés.

Embouteillé à 43% du volume, il est dilué avec de l'eau 100% Japonaise provenant de sources proches de la distillerie dont l'eau a été filtrée au travers des roches granitiques pendant des années, assurant une eau d'excellente qualité et d'une pureté exceptionnelle mettant ainsi à l'honneur le terroir Japonais.

Suntory enrichit sa gamme permanente de single malts avec le tout nouveau Hakushu Distiller's Reserve. Né d'un assemblage atypique de whiskies âgés et de jeunes whiskies aux caractère surprenant, ce whisky est le fruit du savoir-faire vieux de 90 ans, des équipes de blenders de la marque.

A la fois complexe et doux, Hakushu Distiller's Reserve est très séduisant par sa riche palette aromatique allant des notes fleuries, fruitées des agrumes aux notes fumées et boisées en passant par la menthe et le melon. Très agréable et rafraichissant, il se déguste sec ou "on the rocks", mais aussi à la manière typiquement japonaise en "highball" allongé d'eau pétillante et agrémenté d'un bouquet de menthe fraîche.

Pour ce nouveau single malt, l'équipe de blenders a sélectionné un "jeune talent" qui est un whisky Hakushu Lightly Peated apportant rondeur et fraîcheur. Les deux autres principaux ingrédients sont deux "vétérans", un Heavily Peated âgé d'une douzaine d'année pour la signature fumée typique de la distillerie, ainsi qu'un "vétéran" âgé de 18 ans vieilli en fûts de chêne blanc américain qui va enrichir Hakushu Distiller's Reserve en maturité et en complexité.

La vente de ce produit est limitée à la France exclusivement

Fondateur de la distillerie de Chichibu, Ichiro Akuto présente tout son savoir-faire en matière d'assemblage au travers de ce blend. Très équilibré et composé de jeunes whiskies, Ichiro's Malt and Grain n'en reste pas moins séduisant par la finesse de ses arômes boisés et épicés.

Non filtré à froid et embouteillé à 46% du volume, ce blend au caractère typiquement japonais envoutera par sa force les amateurs comme les novices.

The Chita est le seul et unique whisky de grain produit et embouteillé en tant que tel par Suntory. Il est le fruit du travail d'assemblage de single grains (principalement à base de maïs) relativement jeunes mais aux caractéristiques gustatives affirmées ayant été vieillis dans différents types de fûts, et distillés à la distillerie de Chita située à quelques kilomètres de la ville de Nagoya.

Son profil aromatique riche et complexe fortement marqué par des notes fruitées, boisées et épicées, est proche de celui des whiskies Américains, les fameux Bourbons whiskies.

Embouteillé à 43% du volume dans une bouteille à la forme typique de Suntory, The Chita est un véritable hommage au savoir-faire de la distillerie de grain dont le nom en calligraphie traditionnelle Japonaise est désormais, comme les autres distilleries du groupe, fièrement affiché sur l'étiquette. 

Fondée en 1972 dans la préfecture d'Aichi, la distillerie Chita située près du village portant le même nom, s'étend sur une superficie d'environ 50000 m², et est exclusivement dédiée à la distillation de whisky de grain. A l'instar des ses deux distilleries de malt Yamazaki et Hakushu qui sont capables de produire plusieurs types de single malts, plusieurs variétés de single grains y sont produit.

The Chita single grain peut se déguster à température ambiante avec ou sans glaçons afin de tirer le meilleur parti de sa palette gustative, ou bien en highball pour une expérience de dégustation rafraichissante et 100% Japonaise.  

La vente de ce produit est limitée à la France exclusivement.

Tokinoka Black est un blended whisky crée par Akito Ueda, Master Blender de la distillerie White Oak, qui nous livre une nouvelle version de Tokinoka le blend emblème de la marque. Son nez plus fruité avec des arômes de fruits tropicaux ainsi que des notes de chêne toasté, précède une expérience en bouche plutôt séduisante avec l'apparition d'arômes boisés et de quelques notes d'agrumes.

Issue de l'assemblage de 50 % de whisky de malt et 50 % de whisky de grain élevés dans 3 types de fûts (Bourbon, Xérès et chêne neuf), cette version plus riche en malt présente une très belle rondeur en bouche et allie à la fois un côté tranchant épicé et crémeux, avec une finale douce et vanillée caractéristique de Tokinoka.

Mars Shinano Tanpopo qui signifie fleur de pissenlit en Japonais, est la troisième édition de la série Nature Of Shinshu lancée par la distillerie de Shinshu. Ce single malt est issu d'un assemblage de plusieurs types de fûts (ex-bourbon, fût de chêne blanc et fût de sherry) dont certains contenaient des distillats de plus de 20 ans.

D'une incroyable douceur et d'une texture riche et ronde, ce whisky crée par la distillerie de Shinshu située au coeur des montagnes de la région de Nagano vous transporte dans une farandolle d'arômes.

Au nez ce sont les notes fruitées qui s'expriment en premier avec des fruits rouges et des mûres. Au palais viennet s'ajouter des notes fleuries de fleurs capiteuses telles que le lila et le muguet, qui enrobent avec équilibre des petites touches épicées de canelle et gingembre. Finalement c'est avec une légère amertume et des notes boisées de chêne que la farandolle s'achève vous laissant une envie de repartir pour un tour. 

Mars Shinano Tanpopo a été embouteillé réduit à 52% du volume afin de conserver la puissance de sa palette aromatique. Et pour l'occasion la distillerie a collaboré avec une célèbre artiste Japonaise pour illustrer l'étiquette d'une magnifique fleur de pissenlit.

Le Nikka blended est un whisky au caractère et au style typiquement japonais. Ses délicats arômes fleuris sont le fruit du savoir-faire en matière d'assemblage des équipes de master blenders de Nikka.

Cette séduisante expression a été spécialement crée pour l'Europe afin de rendre le whisky japonais plus accessible en proposant un whisky d'entrée de gamme d'une grande qualité. 

Sa douceur et sa legèreté en font un whisky idéal pour s'initier et parfait pour être dégusté en highball.