Kameizumi Junmai Ginjo Namagenshu

Brassé sur l'île de Shikoku dans la petite brasserie artisanale du nom de Kameizumi Shuzo, ce saké Junmai Ginjo Namagenshu est original à plusieurs titres.

Il a été élaboré à partir d'une souche de riz kaze naruko développée sous le nom de code « Koiku No. 63 » et de la levure locale AA-41 spécialement créée par le Toji ou Maître Brasseur. Kameizumi Junmai Ginjo Namagenshu est un saké qui révèle un profil aromatique profond et original exprimant une belle palette d'arômes fruités et de saveurs subtiles.

A déguster frais, il s'accorde très bien avec tous les types de fromages et peut également se déguster en apéritif pour surprendre en amenant le savoir-faire du Japon jusque dans les verres en France.

Située entre montagnes et océan, la petite brasserie Kameizumi Shuzo fut fondée en 1897 dans le pittoresque village de Tosa, préfecture de Kochi, sur l’île de Shikoku, la plus petite des quatre îles principales de l’archipel japonais. Le saké est brassé avec de l'eau de la "Source des Dix Mille Ans" qui n'aurait jamais séchée depuis les années 1600. Le climat de la région étant plutôt chaud et humide, la brasserie fait face à des conditions pas vraiment optimales pour la fermentation du riz, ce qui nécessite beaucoup de courage et une grande connaissance de la part des 5 artisans de cette petite brasserie.