Kameizumi Junmai Daiginjo Namazake

Kameizumi Junmai Daiginjo Namazake est le saké premium de la petite brasserie artisanale Kameizumi Shuzo installée depuis plus d'un siècle sur l'île de Shikoku.

Son taux de polissage de 50% qui permet d'atteindre le cœur du grain de riz et l'utilisation du précieux riz à saké yamada nishiki participent à la création d'un profil aromatique complexe et profond. Ce saké très parfumé a des notes d'amertume lorsqu'il est fraîchement préparé, mais après 1 an de vieillissement à basse température à la brasserie, cette amertume est remplacée par une sensation en bouche plus douce et riche.

Particulièrement adapté pour accompagner les plats à base de légumes, Kameizumi Junmai Daiginjo Namazake peut également agrémenter les apéritifs en amenant une touche japonaise originale.

Située entre montagnes et océan, la petite brasserie Kameizumi Shuzo fut fondée en 1897 dans le pittoresque village de Tosa, préfecture de Kochi, sur l’île de Shikoku, la plus petite des quatre îles principales de l’archipel japonais. Le saké est brassé avec de l'eau de la "Source des Dix Mille Ans" qui n'aurait jamais séchée depuis les années 1600. Le climat de la région étant plutôt chaud et humide, la brasserie fait face à des conditions pas vraiment optimales pour la fermentation du riz, ce qui nécessite beaucoup de courage et une grande connaissance de la part des 5 artisans de cette petite brasserie.