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Whisky Chichibu

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Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie de Hanyu, décida en 2007 de construire une nouvelle distillerie de whisky dans la ville de Chichibu à 100 kilomètres au nord-ouest de Tokyo. Située à proximité de l’ancienne distillerie de Hanyu, le climat local aux hivers rudes et aux étés chauds et humides, procure une certaine maturité aux whiskies produits à Chichibu malgré leur jeune âge (la production ayant débuté en 2008). Distillerie de petite taille, Chichibu produit en petite quantité mais les stocks restant de Hanyu, Kawasaki et Karuisawa hébergés sur place permettent à Ichiro Akuto de composer des assemblages rares et exceptionnels.
11 produits /

Chichibu On the Way

SINGLE MALT - 58.5 % / 70 cl

(2 avis)

Chichibu On The Way single malt version 2015 est disponible !

 

Le single malt Chichibu "On the Way" est le tout premier whisky âgé de 5 ans de la petite distillerie fondée en 2008 dans la région de Saitama par Ichiro Akuto. Incroyablement complexe malgré son jeune âge, il surprend par sa texture à la fois riche et onctueuse, et développe des arômes sucrés de tarte tatin, de rhubarbe et d'orge maltée ainsi que des notes de nutella.

 

Pour cette nouvelle édition âgée embouteillée en 9900 exemplaires, Ichiro Akuto a utilisé des jeunes whiskies vieillis en fûts de Bourbon mais aussi un de ses plus vieux single malts vieilli durant 5 ans en fût de Mizunara, le rare et précieux chêne japonais, conférant les notes boisées typiques de cet essence endémique à l'archipel. 


Malgré son volume d'alcool élevé de 58.5 %, le Chichibu "On the Way" n'est pas un "cask strength" (embouteillé au degré naturel du fût), il est non filtré à froid et très peu dilué afin de conserver toute sa palette aromatique si séduisante. Avec sa jeune distillerie, Ichiro Akuto est aujourd'hui un acteur incontournable du whisky japonais et ses whiskies étonnament matures gagnent en notoriété et en qualité chaque année. 

 

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