Yoichi

Située tout au nord de l'archipel à une cinquantaine de kilomètres à l’ouest de la ville de Sapporo sur l’île d’Hokkaido, la distillerie Yoichi fut construite en 1934 par Masataka Taketsuru le fondateur de la marque Nikka.

Le climat régional proche de celui de l’Ecosse, ainsi que la présence de tourbières et d’une source d’eau très pure sont les conditions idéales que recherchait Taketsuru afin de construire sa propre distillerie, la toute première de sa marque Nikka. Les hivers rudes où les températures sont la majorité du temps négatives, l’air marin et l’utilisation de la tourbe pour le maltage de l’orge sont à l’origine du caractère si affirmé, puissant et plus ou moins tourbé des whiskies de Yoichi. 

La distillerie dispose de six alambics trapus conçus pour produire un spiritueux généreux et robuste, qui ont pour spécificité quasi unique au monde d'être chauffés par flamme directe comme l'étaient autrefois ceux des distilleries écossaises.

Après avoir été victime de son succès, la distillerie Yoichi n'a pas eu d'autres choix que de stopper la production de sa gamme de single malts âgés dont le Yoichi 10 ans en était le fier représentant grâce au tout premier titre de Meilleur Whisky au Monde décerné à un whisky japonais.

Aujourd'hui l'avenir de la distillerie est assuré par la grande créativité des Maîtres Assembleurs de Nikka dont Tadashi Sakuma, un des meilleurs, est à l'origine des récentes versions sans âge du single malt Yoichi qu'il décline en plusieurs éditions telles que les Yoichi Apple Brandy, Rum Cask, Bourbon et Sherry Wood.