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Glossaire

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Affinage
Période de maturation complémentaire d'une durée de 3 à 24 mois, permettant de compléter la palette aromatique d'un whisky. L'affinage se fait généralement dans des fûts ayant contenus des brandies ou des vins rouges comme les sherry cask
Alambic

Grosse bouilloire en cuivre qui vise à séparer les différents composants d'un moût fermenté par évaporation. Inventé au X ème siècle par les Arabes pour la fabrication du parfum, il fut introduit plus tard en Ecosse pour la distillation du whisky. Il existe aujourd'hui deux types d'alambics : les traditionnels et les Coffey.

Bas-vins
Appelés low wines sont les liquides issus de la première distillation.
Blended malt
Whisky composé de single malts provenant de distilleries différentes.
Blend whisky
Whisky composé d'un mélange de whisky de malt et de whisky de grain.
Bourbon barrel
Fûts de chêne blanc américain ayant servi à la maturation de whisky américain.
Cask/Barrel/Butt
Termes génériques décrivant les différents types de récipients en chêne dans lesquels le whisky est vieilli.
Cask strength
Type d'embouteillage du whisky sans réduction du niveau d'alcool, le whisky n'est pas dilué, on dit qu'il est brut de fût.
Charring
Opération qui consiste à brûler l'intérieur du fût afin de caraméliser les sucres contenus dans le bois.
Condensation
Opération qui vise à récupérer les vapeurs d'alcool sous forme liquide en les condensant par refroidissement.
Distillat
Appelé new make spirit, c'est le liquide recueilli lors de la deuxième distillation.
Distillation
 
Fermentation
Filtration à froid
Grist

Farine grossière obtenue après broyage du grain dans un moulin à la fin du maltage. Il est ensuite brassé avec de l'eau chaude dans une cuve, afin de produire le moût.

Grain whisky

Whisky élaboré à partir de maïs ou de blé, distillé en continue dans un alambic Coffey, puis vieilli en fût de chêne.

Hogshead

Fût en bois de chêne américain d'une capacité de 250 litres, reconstitué à partir de douelles d'ex-fûts de bourbon et de douelles usagées.

Kiln
Levures
Maltage
Mash
Maturation
Part des anges

Évaporation naturelle de l'alcool à travers le fût au cours du vieillissement du whisky. Elle est estimée à 2 % par an.

Premier remplissage

Ou first fill, il s'agit d'un fût qui, après avoir servi au vieillissement d'un alcool, est utilisé pour la première fois pour la maturation d'un whisky.

Second remplissage
Single malt
Single cask
Spirit still
Tourbe
Sherry butt
Un-chillfiltered
Wash
Washback
Wash still
Whisky
Wort

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